2007年08月25日

大体が水で洗った冷たい麺と、温かいつけ汁が出されるわけだが、食べてくに従ってつけ汁が非常にぬるくなるわけで…。
ズズズッと食べるにもコシが弱い麺だと食感がよろしくない。
蕎麦だって素麺だって饂飩だって冷し中華だって、冷たいつけ麺系は麺にコシがあって汁は濃いめが基本だってのに、なんか中途半端なコシと中途半端な濃さと中途半端な温度なのだ。
作ってる人は、これをうまいと思って出してるんだろうか。
つけ麺ラーメンってそういうものなのか?
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この記事へのコメント
1. Posted by しょーさん 2007年08月26日 02:37
私もつけ麺ってあんたり食べな〜い
同様の理由でせいろ蕎麦も。
同様の理由でせいろ蕎麦も。
2. Posted by おとみ 2007年08月27日 21:36
高岡で食べたつけ麺は、つけ汁の器が鉄?で汁も熱いし器も熱い。味も濃くしてあって、食べ終わり頃に汁が飲めるようだし汁を用意してくれた。
工夫してる所は工夫してる。
都内のラーメン店、作ってる人がちゃんと試食しているのかなと思う時がある。
工夫してる所は工夫してる。
都内のラーメン店、作ってる人がちゃんと試食しているのかなと思う時がある。